追蹤
yvonne的生活雜事
關於部落格
  • 140

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食


好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。

↓詳閱此書網址↓


book,books,博,博客,博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,網路書店-
好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食的資訊如下:
出版日期:2016/06/18;語言:繁體中文
優格的酸
甘酒的甜
醬油的鮮
鹽麴的溫柔
都是發酵的魔力
  當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。
  外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日此料理少不了的味噌湯……
  他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。
此書特色
  1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。
  2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……step by step ,告訴你怎麼做才對。
  3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日此麴種味噌、產地限定在地乳酪,一窺職人們的發酵生活與私房食譜。
  4.什麼是屬於台灣的發酵味?吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、Makito Hiratsuka、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。
  5.發酵讀此總覽。還想知道更多知識,我們提供閱讀的可能性。
*特別推薦
  .咖啡大師林東源專訪:給咖啡魂的創業備忘錄
  .台灣之光:2016世界侍酒師大賽,何信緯的比賽紀實
  .橄欖油怎麼選?義大利國立橄欖油品協會,揭露從種子到瓶子的專業風味
  .徐仲VS.顧瑋,從麴菌談醬油
  .Hally Chen的東京私房咖哩
  .貓兒教我們,什麼是義大利的旬味 作者介紹作者簡介
好吃編輯部
  從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。
  相關著作
  《好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活》
  《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
  《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》
  《好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》
  《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》
  《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》
  《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》
  《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》
  《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》
  《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》
  《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》
  《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
  《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
  《好吃14:來去鄉下吃好菜》
  《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《餐桌上的蔬菜百科》 目錄[ 封面故事 ]
Part 1 職人們的發酵生活
*釀漬師的米醬人生
.來用米麴做奈良漬吧!滋味溫醇的米麴豆腐乳、我的米麴怎麼做?
*亨利的乳酪狂想曲
.我的乳酪怎麼做、在家簡單做Ricotta、Henry起司實驗室
*漢克大叔的味噌精神!
.自家味味噌、我的味噌怎麼做?
PART 2 發酵食,Let's do it!
*我們都是發酵食:自然發酵、接種發酵
*發酵入門班,10個Q/A幫你建立發酵好觀念
*發酵新手一定要嘗試的活益菌酸菜
*媽媽們最愛的水果酵素
.蘋果酵素酪梨優酪飲
*小資男女可以一起做的優格
.蔬菜優格沙拉醬
*日劇迷最想學的甘酒
*家庭主婦最好用的鹽麴
*發酵食提案(早、午、晚餐、點心與下酒菜)
*釀酒!真漢子的盛夏慶典
.自釀啤酒Step by Step
PART 3 尋找台灣的發酵味
* 吳寶春麥方店:從發酵,尋找麵包的台灣味
*保師傅:從發酵,看到人生的各個階段
*葉怡蘭:喜歡的味道,自己做出來
*陳嵐舒:外婆的豆腐乳
*Makito Hiratsuka:用發酵,串起東、西方的食味橋樑
*許嘉生:台灣三寶 筍乾、梅干、蘿蔔乾
*朱美虹:關於發酵,這裡不一樣-宜蘭的風土自家味
Plus發酵讀此
[ 旬味食材 ]
*這一季,吃什麼最好?
只買所需,走進食材的柑仔店 佘玟霖 × 裸市集
.焦糖肉桂鳳梨塔、果醬鮮果羊奶酪、醃漬綜合蔬果沙拉
*品味生活 煎煮炒炸都ok!橄欖油怎麼選?
[ 好吃生活 ]
*盛夏,就用一杯包種茶帶來沁涼消暑的感覺吧!
*熠熠星光照亮南美-第十五屆世界侍酒師大賽紀實
*GABEE.學:從咖啡師到品牌經營-給咖啡魂的創業備忘錄
[ 專欄 ]
*歐美的食尚瘋什麼?方玥雯:誰是新Cronut?
*義大利食習日誌 貓兒:義大利裡的旬味
*味覺相對論 醬油:徐仲 X 顧瑋
小吃大餐 Hally Chen:東京千面咖哩店
*EAT AND THE CITY 小笹俊太郎:台灣的早餐光景,是天堂!看更多 

↓詳閱此書網址↓

以上資料來自博客來



好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食,甜點/麵包,酒,咖啡/茶,飲品/冰品,飲食文化,美食名店/指南,食譜,料理百科,book,books,新書,中文書

相簿設定
標籤設定
相簿狀態